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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1、主料：猪肉(后肘)1只。红烧红烧调料：色拉油少许 ，肘的做法肘的做法食盐4克 ，视频冰糖适量，家常家常姜1小块，红烧红烧蒜5克 ，肘的做法肘的做法八角2鹅，视频花椒1撮，家常家常桂皮1块，红烧红烧生抽适量，肘的做法肘的做法老抽适量 ，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片。

2、蹄膀洗干净后 ，放入凉水锅内 ，焯一下血水，沥干，待用。

3 、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮 ，八角
，蒜 ，香叶 ，小茴香一起熬
。

4 、取干净的锅子 ，倒入少许食用油
，加入适量冰糖，开始炒糖色 ，用小火慢慢将冰糖熔化 。

5
、当冰糖开始变金黄色后
，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。

6
、等糖色冷却得差不多后
，将其倒入锅内 ，再放入待用的蹄膀。

7、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。

8、改为中小火焖煮1.5小时。

9、1.5小时后 ，放入冰糖
，食盐  ，生抽 ，进行调味 。

10 
、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可 。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘  ，可以先放油，爆香葱姜蒜，然后将焯过水的猪肘放入煸炒 ，加少许盐，加料酒，和红烧酱油，然后炖两个小时，慢火就可以了  。

红烧肘子的正宗厨师做法

1 、食材：猪肘1500克，香菜10克
，蜂蜜10克 ，大葱15克 ，姜15克，八角4克，花椒4克 ，淀粉(豌豆)15克
，酱油20克 ，味精2克，大豆油100克。

2 、将肘子皮上的残毛刮净，洗好
。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨
。

4、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

5 、将肘子肉面剞上深十字花刀
，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内
，放上葱段 、姜块 、花椒、大料、酱油 、鲜汤300克上屉蒸烂。

6  、取出，拣去葱、姜 、花椒、大料 ，将汤滗入炒勺内 ，肘子扣在盘中间 。

7
、炒勺上火 ，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成 。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。